Gozdovi iglavcev so nam predstavljeni v poletno-jesenski sezoni gob kot darilo v obliki lepih gob - masla. Zaslužno so priljubljeni pri ljubiteljih »mirnega lova« zaradi odličnega okusa in dobrega pridelka.
Pečurke
Maslata je dobila ime zaradi lepljive mastne kapice. Rastejo v skupinah. V naravi je okoli 50 sort te glive. Njihov življenjski prostor ni le evrazija, ampak tudi Afrika in Avstralija.
Običajna oblika, pri kateri je pokrovček polkrožne oblike s tuberkulozo na krošnji. Je temno rjava (različni odtenki, odvisno od vrste) barva z lepljivo kožo, ki se enostavno loči od kaše. Telo glive je sočno, mehko, rumene barve.
Noga je cilindrične oblike z belo pregrinjalo okoli pokrovčka, ki postane temno rjava, ko goba pregori.
Olje lahko raste med borovci ali v mešanih gozdovih. Žetev je julija in oktobra. Obstajajo neužitne vrste. Razlikujejo se po tem, da spreminjajo barvo ob premoru, imajo temnejšo kapico in rdečo gobasto plast.
Sestava olja: kalorij, hranilne vrednosti, vitaminov in mineralov
Večina olja vsebuje beljakovine - 2,4%, maščobe - 0,7%, ogljikove hidrate - 0,5%, prehranske vlaknine - 1,2%, pepel - 0,5% in vodo - 83,5%. Treba je opozoriti, da je kalorično olje nizko. Energijska vrednost 100 g izdelka je 19 kcal.
Tudi te gobe vsebujejo veliko vitaminov in elementov v sledovih. V oklepajih je odstotek dnevnega vnosa telesa pri uživanju 100 g olja.
Olja vsebujejo vitamine: B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotinska (33%) in askorbinska (13,3%) kislina
in elementi sledi: kalij (2,4%), silicij (6,9%), fosfor (2,9%), bor (2,1%), kadmij (86%), železo (5,2%), baker (145, 6%), rubidij (225,8%), svinec (40%), srebro (35,7%), selen (10,8%), krom (10,5%), cezij (96,4%), cinka (116,7%).
Vsak od vitaminov sodeluje pri redoks reakcijah, ki se pojavljajo v človeškem telesu, in igra pomembno vlogo pri normalizaciji delovanja njegovih sistemov.
Na primer, vitamin B2 ohranja normalno stanje kože, sluznice in njegovo pomanjkanje povzroča kršitev svetlobe in vida v mraku.
Vitamin B6 sodeluje pri normalnem delovanju centralnega živčnega sistema, tvorbi krvi in kože. Prvi znak pomanjkanja vitamina B6 je zmanjšanje apetita.
Vitamin C poveča imuniteto, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje tega vitamina prispeva k prepustnosti in krhkosti krvnih kapilarjev, kar povzroča krvavitev dlesni in krvavitev iz nosu.
Koristne lastnosti olja
Maslo je izdelek z odličnim okusom in univerzalen pri uporabi pri kuhanju. Pripravite jih lahko, kot želite: kisla, ocvrta, dušena, soljena, kot dodatek k glavnim jedem in kot glavna sestavina. Ker imajo v svoji sestavi veliko vode, se le redko uporabljajo za sušenje.
Pomembno je! Ohraniti kisle gobe več kot eno leto ne more.Imajo tudi veliko pozitivnih lastnosti. Prvič, beljakovine, ki so osnova masla, so dober nadomestek za mesne jedi. To je pomembno za vegetarijance. Tudi gobe vsebujejo veliko vitaminov in elementov v sledovih, ki so potrebni za ljudi.
Drugič, olje vsebuje edinstvene elemente, ki pomagajo pri boju proti boleznim in spremljajo pravilno delovanje telesa. Na primer, lecitin - preprečuje nastajanje holesterola, afrodiziak - povečuje vitalnost in zmanjšuje utrujenost in depresijo, polifenoli in tokoferoli - kažejo antioksidativno aktivnost, citronska, jantarna in fumarna kislina so pomembni za energetski metabolizem, beta-glukan - kaže protivnetni učinek.
Pomembna značilnost olja, tako kot vse gobe, je sposobnost kopičenja mineralov. To so makro- in mikroelementi, ki so dragoceni, pa tudi težke kovine, nitrati in nitriti, ki so nevarni za ljudi.
Ali veste? V lepilnem filmu na pokrovu glive so odkrili imunostimulante. Zato pri kuhanju ni treba odstraniti. Glibici daje temno barvo, zato je priporočljivo, da jo vzamete samo ob mariniranju.
Uporaba olja v medicini
Z namenom zdravljenja v prehrani so jedi, narejene iz masla, poparite, tinkture in prah.
V medicini barve zdravijo protin, organe vida, alergijske bolezni, sladkorno bolezen, presnovne motnje, bolezni srca in žil, živčno izčrpanost, zmanjšane miselne procese, stres, kronično utrujenost, depresijo, zmanjšano moč, osteoporozo.
Biološko aktivne snovi, ki jih vsebujejo jurčki, imajo protivirusne, protitumorske, imunomodulatorne in protivnetne učinke.
Pomembno je! Da gobe ne bi izgubile svojih zdravilnih lastnosti, čas kuhanja ne sme biti daljši od 10 minut.Znanstveniki so dokazali koristi olja za človeško telo. Metanolni ekstrakt teh gliv povzroči smrt celic raka dojke in zavira rast rakavih celic želodca in levkemije.
Za protin je potrebno redno jesti maslo. Vsebujejo smolnate spojine, ki imajo terapevtski učinek. Poleg tega so te spojine ohranjene tudi pri luženju gob.
Ko migrena zaužije prah iz suhega olja.
Ali veste? Glave kuhanega olja vsebujejo velike količine cinka. Zato se uporabljajo v suhi obliki za izdelavo ljubezenskega napitka. Cink poveča spolno željo, pozitivno vpliva na gibljivost semenčic in zrelost jajc.
Znanstveniki so dokazali, da imajo jurčki antibiotično aktivnost. Zato lahko vodni ekstrakti učinkujejo kot levomicetin, streptomicin.Koristno oljčno tinkturonjen recept je preprost. Sveže zdrobljene gobe nalijemo v 1-litrsko posodo, vlijemo z vodko in pustimo na temnem prostoru 14 dni. Po tem se surovina stisne, tinktura pa se filtrira.
Vzemite 2-krat na dan pred obroki, širi 1 čajno žličko. tinkturo v 50 ml vode. Tinktura pomaga pri bolečinah v sklepih (za zunanjo in notranjo uporabo), pri glavobolih, protinu.
Za zdravljenje luskavice je treba gobe, ki so bile neprane z lepljivimi filmi, položiti v kozarec, zapreti pokrov iz karona in pustiti 20 dni na hladnem temnem mestu. Temno tekočino, ki je nastala, je potrebno podmazati obolelo kožo.
Ker so gobe nizkokalorične in močno prebavljive, lahko pomagajo pri izgubi teže. Jedi iz gob dolgo ohranjajo občutek sitosti.
V kozmetologiji uporabo infuzije olja kot losjon. Ima tonik, protivnetni učinek. Puder iz glivic se doda maski za obraz.
Izvleček iz olja za balzamiranje tel.
Škodljive lastnosti olja in kontraindikacije
Ne smemo pozabiti, da so kotli, kot vse gobe, težka živila. To olajšuje počasna razgradnja beljakovin, ki jih najdemo v gobah. Vključena je tudi v sestavo hitina. Neugodno vpliva na prebavo vse hrane v telesu. Zato je nevarno, da jemljete kuhano olje v velikih količinah zaradi svojih škodljivih lastnosti.
Pri zbiranju gob si zapomnite, da lahko iz zemlje absorbirajo radioaktivne elemente in rakotvorne snovi. Zato jih zbirajte stran od avtocest in obratov, ki zbirajo kemične odpadke. In pred kuhanjem gobe bolje zavreti.
Skupine tveganj, za katere so prikazane omejitve pri uživanju masla, vključujejo:
- otroci (to je strogo prepovedano!);
- nosečnice;
- osebe s kroničnimi boleznimi prebavnega trakta, jeter, trebušne slinavke, žolčnika.
