Cepsi so morda najbolj zaželen plen za številne nabiralce gob. Pravilno se lahko imenuje kralj gob, saj ga odlikujejo ne le privlačen videz, ampak tudi zelo visoke okusne lastnosti, zaradi česar je idealna sestavina za številne jedi. Poleg tega je bela gliva značilna številne uporabne lastnosti, ki bodo obravnavane v nadaljevanju.
Gobovi jurčki ali jurčki, opis
Bela goba spada v užitne sorte gob vrste Borovik. Na njene zunanje parametre v veliki meri vplivajo rastni pogoji, vendar tudi v najslabšem primeru ostaja vedno lepi velikan, še posebej v ozadju drugih sorodnikov. Ta cevasta goba ima mesnato belo nogo, ki lahko doseže premer 10 cm in pogosto zraste do višine 12-25 cm.
Površina podnožja (nog) je popolnoma prekrita z mrežastim vzorcem svetlega odtenka, konveksna kapa (njen premer je pogosto 30 cm) pa je sprva označena z bledo rumeno barvo, malo kasneje pa kostanjevo. Zgornji del kapice je gladek, spodnji pa je kot goba z majhnimi porami.
Meso bele glive je dovolj gosto, in če je rezano ali zlomljeno, bo notranji del loma ostal bel. Lomljena goba bo imela prijeten vonj po gobah.
Pomembno je! Vrtnica ima neprijetnega "brata dvojčka", ki se imenuje žolčna goba. Njihova presenetljiva podobnost je pojasnjena z odnosom do ene družine boletovcev. Žvečilna glivica verjetno ne bo povzročila resne zastrupitve, vendar bo okus kuhanih jedi zagotovo pokvarjen, saj je zelo grenak.
Pri zbiranju belih gob je pomembno tudi, da lahko ločite staro od mlade kopije. Najprej bodite pozorni na kapice in noge najdenih gob. Pri mladičku bo noga na dnu otekla, v starem pa visoka in polkrožna, z zelenkastim ali rdečkastim zgornjim delom.Kar se tiče kapice, mora biti pri mladih gobah njen spodnji del bele barve, v starih gobah pa rumenkasto-zelenkast. Kljub temu ne smemo pozabiti, da je odtenek nog, kot je barva pokrovčka jurčkov, v veliki meri odvisna od kraja njihove rasti.
Na primer, v smrekovih gozdovih je pokrovček bele glive sprva rožnate barve, s starostjo pa postane bledo rdeča, kar v opisu ne omenja. Hkrati pa zasaditev breze naredi klobuk svetlo rjave barve, hrastovi nasadi pa mu dajejo temno rdečo barvo, pogosto z dotikom. Mimogrede, jurčki, ki rastejo med hrasti, se upravičeno šteje za najbolj dišeče in okusno.
Kje rastejo bele gobe in kdaj jih pobrati
Izkušeni nabiralci gob verjetno natančno vedo, kje naj iščejo cep, če pa ste novi v tem poslu, potem morate najprej razumeti, da jurčki živijo v družinah v gozdu. To pomeni, da takoj, ko najdete enega predstavnika vrste, začnete iskati njegove sorodnike poleg njega.
Med drugimi značilnostmi bele glive ne moremo nehati opozarjati na njegovo neprijetnost do debelih temnih nasadov. Zato se v večini primerov borovikov skriva v travi na obrobju gozda, na robovih ali med mladimi poganjki dreves.
Hkrati pa, ko razvrstite gozd, kjer lahko rastejo bele gobe, bodite pozorni na odrasle ali celo stare gozdove z veliko mahovine in lišajev, čeprav se te gobe počutijo vsaj udobne na peščenih, peščenih ilovnatih tleh in ilovnatih tleh.
Ali veste? Borovik je razširjen na vseh celinah, in edini kraj, kjer ne rastejo, je ozemlje Avstralije.
Poleg določanja približne lokacije opisanih gob, je vredno vedeti, kdaj raste bela gliva, ker je v nekaj mesecih preprosto neuporabna za iskanje. Tako se skoraj vsi boroviki pojavljajo v gozdovih v začetku julija in se lahko pojavijo do sredine jeseni.
V jesenskem obdobju, ko se pojavijo prve nočne zmrzali, se pod žarki jutranjega sonca lahko najdejo »kristalne« bele gobe, prekrite s številnimi ledenimi pikami. Če je gliva v takšnem stanju za kratek čas, potem je zelo primerna za uporabo, čeprav se pogosto pojavljajo gnili vzorci (zaradi visoke vsebnosti vode in ponavljajočega se zamrzovanja, se hitro poslabšajo).
Pomembno je vedeti, koliko bele glive raste, saj imajo mlajši predstavniki višje lastnosti okusa. Torej, v poletnih mesecih jurčki doseže odraslost v 5-9 dneh, oktobra pa se bo to obdobje povečalo na 9-15.
Sestava belih gob: kalorij, hranilne vrednosti, vitaminov in mineralov
Morda veste, kje raste bela gliva, vendar niso vsi pobiralci gobe obveščeni o koristnih snoveh, ki ga sestavljajo. Dejstvo je, jurčki - samo skladišče koristnih vitaminov in mineralov.
Suha celuloza vsebuje 45% beljakovin, 50% ogljikovih hidratov in 3,4% maščob. Poleg tega je na 100 g teh gob znašal 89,4 g vode, 2,3 g prehranskih vlaknin, 0,9% pepela.
Med koristnimi vitaminov (tudi na 100 g) je treba izolirati B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (ali PP-5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Skupina makrohranil v tem primeru vključuje kalij (470 mg), magnezij (15 mg), fosfor (90 mg), natrij (6 mg) in kalcij (25 mg).
Elementi v sledovih predstavljajo železo (5,2 mg), mangan (0,23 mg), cink (0,33 mg), fluor (60 μg) in kobalt (6 μg). Tudi v tem gozdu so polisaharidi, žveplo, lecitinski ester in veliko β-glukana.
Skupno na 100 g belih gob, povprečno 30 kalorij, in imajo veliko uporabnih lastnosti.
Koristne lastnosti belih gob
Ni presenetljivo, da tako bogastvo vitaminov in koristnih makronutrientov naredi belo gobo dobrodošlico gostu v košari nabiralca gob, še posebej, če se le redko nekateri njegovi sorodniki (ni pomembno, če so bele ali različne barve) lahko ponašajo s takšnimi lastnostmi.
Če upoštevamo belo glivico z vidika njenih koristnih lastnosti, potem je treba najprej omeniti stimulacijo prebavnih procesov telesa in občutek nasičenosti, ki ga daje. Zaradi velike količine beljakovin se ta proizvod pogosto izenači z mesom, ki se, tako kot gob, prebavlja že dolgo časa.
Poleg tega so žveplo in polisaharidi, ki so del borovikov, zelo primerni za vlogo pomočnikov v boju proti raku. Prav tako ni skrivnost, da imajo cepi celjenje ran, antiinfektivne in tonične učinke.
Lecitin eter, ki je prisoten v vsakem boroniku, preprečuje odlaganje holesterola v žile, zaradi česar je zelo koristen pri anemiji in aterosklerozi. Ergotionein spodbuja obnavljanje celic, zaradi česar je veliko gob (zlasti belih gliv) zelo koristno za ledvice, jetra, oči in kostni mozg človeka.
Ne pozabite na koristne lastnosti β-glukana - ogljikovih hidratov, ki deluje kot močan antioksidant, ki močno vpliva na imunski sistem. Dobro ščiti človeško telo pred virusi, rakotvornimi snovmi, bakterijami in glivicami.
Kot na primer vitamini, ki dopolnjujejo sestavo borovika, je B2 neposredno vključen v redoks reakcije in prispeva k boljši barvni občutljivosti z vidnim analizatorjem. Njena nezadostna količina v telesu povzroči kršitev stanja kože, sluznice, svetlobe in mračne vizije.
Vitamin C je neposredno vključen v delovanje imunskega sistema in spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje te komponente povzroča ohlapnost in krvavitev dlesni ter lahko povzroči tudi krvavitev v nosu (zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilarjev).
Pomembno je! Čeprav so bele gobe dober vir beljakovin, hitin, prisoten v svežih gobah, znatno oteži njihov proces asimilacije. Zato je priporočljivo uporabiti predhodno posušene gobe, ker v tem primeru absorpcija beljakovin doseže 80%.
Uporaba belih gob v medicini
Omemba belih gob in njihov kratek opis je v analah preteklih let. Tako se je v Rusiji v 17. stoletju meso jurčkov uporabljalo kot zunanje zdravilo za ozebline, v Nemčiji pa je bilo učinkovito pri zdravljenju kožnega raka.
Danes ne le zdravniki, ampak tudi navadni ljubitelji "lova na gobe" imajo idejo o zdravilnih lastnostih bele glive, med katerimi so protivnetni in anti-sklerotični učinek, protimikrobni učinek, protitumorske lastnosti in lajšanje bolečin pri angini.
Boroviki se uporabljajo v kakršni koli obliki za ishemično bolezen srca, vaskularne bolezni (tromboza in tromboflebitis) ter za povečanje imunskih sil in splošnega telesnega tona po preteklih nalezljivih boleznih, zastrupitvah ali poškodbah. Prav tako je uporaba belih gob indicirana za preprečevanje raka in preprečevanje možnih recidivov po radikalnem zdravljenju.
Danes obstaja le množica zdravilnih receptov, katerih glavna sestavina je goba, popularno znana kot bela. Uporablja se za pripravo juh, losjonov ali samo za uživanje, po pripravi okusnih jedi, čeprav je najbolje, da kuhamo tinkture iz jurčkov.
Pomembno je! Med toplotno obdelavo se biološko aktivne snovi, ki jih vsebuje celuloza, začnejo razgrajevati, kar pomeni, da boste lahko ohranili zdravilne lastnosti izdelka le z zmanjšanjem časa kaljenja ali vrenja.Tukaj je nekaj primerov najbolj znanih receptov, ki jih uporabljamo jurčki.
Prvič, belo glivico je treba obravnavati kot dobro pomočnika za srce, saj vsebuje alkaloid Hercynine, ki se uporablja pri angini pektoris, srčno popuščanje in atrijsko fibrilacijo.
Če želite dobiti orodje za zdravljenje, lahko kuhate naslednje infuzija: 2 žlici. žlice posušenih gob je treba naliti s kozarcem vodke in vztrajati v temnem prostoru en teden. Nastala sestava vzemite 1 čajno žličko 2-3 krat na dan do okrevanja.
Za lažjo uporabo lahko zdravilno infuzijo razredčite z vodo, vendar le pred uporabo. Isto orodje je odlično za zdravljenje bolečine v sklepih. Izdelati morate samo kompresor in ga dodatno zaviti s toplo krpo.
Kot alternativa tinkture sesekljano gobovo kašo damo v stekleni kozarec, nalijemo z vodko in shranimo v temnem prostoru v obdobju dveh tednov.
Po tem se infuzija filtrira in stisne, vzame kot tonik pol ure pred obroki dvakrat na dan (čajna žlička tinkture je bolje razredčiti v kupu vrele vode). Potek zdravljenja v tem primeru je 10 dni, po potrebi pa ga lahko po enem tednu ponovite.
Med zdravljenjem onkoloških bolezni se navedena infuzija vzame v žlički 15 minut pred kosilom in žlico v četrt ure pred večernim obrokom. Trajanje zdravljenja je 1 mesec in kot v prejšnjem primeru se lahko ponovi po enem tednu odmora.
Pri zdravljenju angine pektoris je priporočljivo jesti eno žlico mlete suhe pulpe bele glive 30 minut pred obroki trikrat na dan, pri čemer nadaljujemo s tečajem 2 tedna.
Obstajajo še drugi edinstveni zdravilni recepti z jurčki. Na primer za krepitev in obnovitev las posušene gobe (1 čajna žlička) se prenesejo skozi mlin za meso in jim dodamo nekaj rastlinskega olja (boljše od oljčnega ali repinca), nato pa nastalo kašo nanesemo na lase in previdno vtremo v korenine.
Po 15 minutah lahko sestavo speremo s toplo vodo. Ta postopek se ponavlja v mesecu s pogostnostjo 2-krat tedensko.
Ali veste? Bela goba spada v prvo kategorijo živilskih surovin, kar pomeni, da jo lahko jeste brez predhodne obdelave.
Škodljive lastnosti belih gob in kontraindikacij
Če ugotovimo, kaj je bela goba in kakšne koristne lastnosti ima, je treba omeniti možne kontraindikacije za njeno uporabo. Ni skrivnost, da so skoraj vse gobe, vključno z belimi, močan naravni sorbent, ki absorbira veliko količino strupenih snovi (npr. Radioaktivni cezij, kadmij, svinec, živo srebro in stroncij).
Zaradi tega ni priporočljivo zbirati gob v bližini prometnih cest in industrijskih območij, saj namesto dobrega škodujejo le zdravju.
Poleg tega otrokom ne bi smeli dajati gob, saj do 12-14 let prebavni sistem majhne osebe ne more obvladati hitinaste membrane glivice, ker nima potrebne količine potrebnih encimov.
V nekaterih primerih se lahko pojavi individualna nestrpnost do tega zdravila, vendar boste o tem izvedeli le z lastnimi izkušnjami ali z ustreznimi testi, kot jih večina ljudi zanemarja.
Vsi bi morali biti v skladu z ukrepom. Torej, tudi vedoč, belo glive "v obraz", ki imajo pojma, kako raste in kje najti visoko donosnih poljine, ne smete takoj skočiti na njih. Ne pozabite, da je v naravi veliko škodljivih ljudi, zato je treba pristopiti k preudarnemu obiranju gob.
