Strokovnjaki s področja prehrane priporočajo vključitev špinače v vašo prehrano kot sredstvo za ohranjanje mladine in spodbujanje zdravja. Rastlina je preprosto skladišče uporabnih snovi, ki pomagajo telesu, da deluje 100%.
Če pa v poletnih mesecih ni težko najti zelenjave iz špinače, potem so pozimi redki redki sveži listi. Zato je bolje, da predpražite špinač za zimo. Kako to narediti, bomo podrobneje pojasnili.
Ali veste? Špinača ne le podpira telo kot celoto, temveč tudi izboljšuje delovanje možganov, imunskega, reproduktivnega sistema. Lahko se bojuje ne le s staranjem, ampak tudi z rakom. In vse to zaradi svoje bogate sestave, ki vključuje veliko količino vitaminov, mikro- in makrohranil.
Sušenje špinače
Idealen način za ohranitev vseh koristnih sestavin rastline je sušenje. Potem, če je potrebno, sušeno špinačo dodamo mesu, ribjim jedem, stranskim jedem. Hkrati pa skoraj popolnoma ohranja svoje koristne lastnosti, saj ni izpostavljen toplotni obdelavi.
Pomembno je! Tako pridobljeno špinačo je treba pred uporabo oprati. Dodajte jedem nekaj minut, dokler ni pripravljena.
Da bi špinačo posušili za zimo, je potrebno razvrstiti kupljeno zeleno maso, izbrati zdrave in cele liste. So oprane v topli vodi, nato pa jih položijo na čisto krpo in posušijo v senci na svežem zraku. Občasno je treba liste obrniti, da se enakomerno posušijo.
Pomembno je! Špinača lahko sušite tudi v posebni opremi: pečici ali sušilniku. Vendar je zaželeno, da temperatura zraka ne preseže 30-35 ºС.Posušene rastline se shranjujejo v pločevinkah ali posodah največ šest mesecev.
Soljenje špinače
Še en preprost način za shranjevanje špinače, da bi imeli svežo zelenico za zimo, je škripci. Ta metoda traja malo časa in pomaga ohranjati aromo in okus rastline, da ne omenjamo njenih uporabnih snovi. Za soljenje je potrebno pripraviti špinačo in nejodirano sol v razmerju 1: 4.
Postopek se začne s pranjem špinače in odstranjevanjem listov pecljev: za soljenje so primerni samo listi rastline. Po celotni masi je treba dobro posušiti na brisačo. Med sušenjem kozarce, v katerih bodo shranjene zelenice, sterilizirajte.
Ko je vse pripravljeno za soljenje, položite špinačo in sol v banke. Ko je posoda napolnjena, jo položite na vrh, tako da listi zdrobi na dno. Po določenem času bo prostor za še en del zelenja. Napolnite kozarec, ga zaprite s pokrovom in shranite v hladilnik.
Pomembno je! Ne posolite jedi, v katero nameravate dodati špinačo na ta način. Šele po dodajanju zelenja poskusite hrano in po potrebi dozolit.
Spinach konzerviranje
Mnogi se sprašujejo, kako ohraniti špinačo. Za pripravo zelenjave za zimo na ta način, poleg same rastline, bo potrebna tudi voda in sol. Najprej liste špinače temeljito speremo pod tekočo vodo, obenem pa jih obrnemo, odložimo poškodovano in pokvarjeno.
Po tem je treba vso to maso pobeliti v vroči vodi s soljo. Ne pozabite, da voda ne sme zavreti, ampak biti dovolj vroča. Postopek ne traja več kot 7 minut, potem pa je treba liste odstraniti z žlico z režami in posušiti. Nato se zlagajo v kozarce.
Maso v banki je treba stisniti in jo stisniti z lesenim pestilom. Izbrana tekočina se izsuši in na njeno mesto vlije vroča slanica. Banke se navijejo in shranjujejo celo zimo. Tako pripravljena špinača ohranja odličen okus.
Špinača Frost za zimo
Jedi z dodatkom zamrznjene špinače pridobijo poletno svežino in okus. Tudi sama rastlina pokaže svoj okus v kuhani obliki.
Najlažji način za zamrznitev: oprane in posušene liste so razporejene v plastične vrečke, izčrpane iz zraka in dane v zamrzovalnik. Lahko pa jo zamrznete na druge načine.
Ali veste? Sveži listi rastline so primerni za zamrzovanje, ki se zdrobijo, preden cveti. Idealen čas za to je julij-avgust, ko je rastlina maksimalno nasičena s sokovi.
Zamrznjeni celi listi
Priprava špinače za zamrzovanje se začne s temeljitim pranjem in sortiranjem listov. Treba jih je oprati v tekoči vodi, da se zagotovi, da se iz peščenih listov odstrani ves pesek.
Med postopkom razvrščanja se poškodovani listi zavržejo in iz listov, ki gredo na obdelovanec, odstranijo peclje. Spanačo lahko blanširate ali liste sperite z vrelo vodo, potem ko jih zložite v cedilo, tako da bo odvečno vodo lažje odtekati.
Ohlajeni in posušeni listi se vnesejo v plastične vrečke ali posode za zamrzovanje. Priporočljivo je, da se takoj pakirajo v kosih na osnovi ene posode, ker je popolnoma nemogoče ponovno zamrzniti izdelke.
Rešitev problema, kako zamrzniti špinačo za zimo, ima svoje značilnosti. Torej, zamrzovalnik mora biti v načinu "Hitro (ali globoko) zamrznitev", ko ste samo dal pakirano špinačo v njem.
Ko izdelek zmrzne, ga lahko preklopite v običajni način. Torej zelenice se lahko shranijo več kot šest mesecev.
Ali veste? Po beljenju ne odlijete izliva. To bo okusna, dišeča in zelo lepa zelena juha.
Frost v obliki ledenih kock
To je zelo priročno za uporabo špinača, zamrznjene v obliki ledenih kock. Natančneje, niso zamrznjeni sami listi, temveč sok rastline.
Po temeljitem pranju listov v hladni tekoči vodi, jih osušite na brisači ali tkanine iz naravnih vlaken - vlaga se dobro absorbira. Običajno traja približno pol ure, če je prostor dobro prezračen.
Pomembno je! Tudi sočni listi špinače se lahko uporabijo za sok. Pomembno je le, da jih poskusite. Nekatere sorte rastlin s starostjo pridobijo izrazito grenkobo.
Jedi in naprave za pripravo soka je treba dobro oprati in sprati z vrelo vodo. Pripravljena zelena masa se zmelje v mešalniku ali v mlinu za meso, dokler se ne oblikuje čistilna masa.Nato se sito postavi nad posodo, razširi na dno vnaprej pripravljeno sterilno gazo, prepognjeno v več slojih. Nanesite del mase in stisnite sok.
Ko se predelajo vsi pire krompirji, se sok pusti stati 20 minut, nato pa ga ponovno preide skozi gazo.
Zdaj se lahko sok vlije v ledene oblike in pošlje v zamrzovalnik. Po približno štirih urah so kocke pripravljene, jih vzamemo iz kalupov in jih damo v vrečke za hrano.
V prihodnosti jih je mogoče dodati jedem kot živilsko barvilo. Pomembno je le, da imajo posode temperaturo, ki ni višja od 40 ° C.
Zamrznjeno zmrzovanje
Špinača se lahko pobere za zimo v obliki pire krompirja. Po pripravi zelenice po zgoraj opisani metodi jo potopimo v slano vrelo vodo, v katero dodamo malo pecilne sode - žlico na tri litre vode. Soda bo pomagala špinači ohraniti barvo.
V tej vodi kuhamo špinačo, dokler listi niso mehki. Nato preidejo skozi sito in se zalijejo s hladno vodo. Naslednji korak je obrisati liste skozi sito v ponev in položiti na nizko toploto.
Nujno jih je treba zavreti, neprestano mešati, dokler ni dobro odebelitev, tako da pire ne zdrsne iz žlice. Maso pustimo, da se ohladi in šele potem jo položimo na bregove. Tesno zaprte pločevinke shranjujte v hladilniku.
Špinača je zelo dragocena zaradi svojih koristnih lastnosti. Ta izdelek je še posebej pomemben v zimskem času s pomanjkanjem vitaminov in drugih hranil. Pripravite rastlino za zimo na različne načine: konzerviranje, soljenje, sušenje, zamrzovanje.
Večina teh metod vam omogoča, da shranite največjo korist, shranjeno v obratu. Poleg tega, špinača v zimskem času bo poleti okus in barvo za vsako jed.
