Medne gobe veljajo za eno najbolj znanih gob.
Seveda, v zamrznjeni ali kisli obliki jih je mogoče zlahka kupiti v supermarketu, vendar gob, gojen v umetnih pogojih, nima istega okusa in vonja kot njegov gozdni partner.
Vendar pa morate zelo dobro razumeti, kaj gobe je treba zbrati in jih jesti, ne da bi tvegali svoje življenje.
Kje in kdaj zbirati glive, opis gob
"Medeni agariki" - To je priljubljeno ime, ki velja za različne družine in vrste gob, podobne po videzu, vendar rastejo na različnih mestih ob različnih časih. Lahko rečemo, da je mogoče eno ali drugo vrsto gob doseči na skoraj vsaki zemljepisni širini, razen morda le v coni permafrosta.
Kot že ime pove, te gobe običajno rastejo v velikih skupinah na štorih in drevesih (živih ali mrtvih), vendar obstajajo tudi vrste, ki se dobro počutijo v bližini grmičevja ali oslabljenih dreves, na gozdnih robovih in celo na travniku.
Odgovor na vprašanje, kdaj gobe rastejo, izhaja iz imena njihovih najbolj znanih vrst, oziroma je mogoče gobe zbrati skoraj celo leto: običajni medeni agariki - od avgusta do novembra, travniški travniki - od maja do junija in od septembra do oktobra, poleti - od avgusta do oktobra, jeseni - od avgusta do oktobra, pozimi - od septembra do novembra.
Na splošno je enostavno prepoznati mano. Gre za gobo s prožno, tanko in dokaj dolgo (včasih tudi do 15 cm) steblo, rjavo (od svetlega medu do temno, odvisno od starosti in mesta rasti) v barvi, običajno okrašeno z obročastimi krili.
Pokrovček je lameliran, eleganten, navadno zaokrožen navzdol. Oblika pokrovčka v odrasli gobici je podobna gladkemu dežniku, pri mladih pa je polobla prekrita z majhnimi luskami. Ton kapice pri različnih vrstah je lahko kremast, rumen ali celo rdečkast. To je splošen opis, značilen za vse vrste agaric.
Zakaj morate biti sposobni razlikovati gobe od "dvojčkov"
Za vse svoje privlačnosti, zbiranje gob je preobremenjeno z resno nevarnostjo, za te gobe imajo veliko "dvojčkov", ki jih lahko prepozna le dovolj izkušen nabiralnik gob.
Obstajajo lažne in užitne gobe, in čeprav je med lažnimi gobami res samo ena vrsta resnično strupena, pa ostali spadajo v neužitne ali pogojno užitne gobe, vendar pa je zato, da bi se izognili dvomljivemu vzorcu v vaši košarici, bolje vedeti, kaj zbirate.
Ali veste? Strup žveplo-rumene mozhnopenok lahko resno poškoduje prebavni sistem.
Da bi spoznali nevarnost lažnih gob, je dovolj, da premislimo o samem imenu. To so gobe, ki so zelo podobne užitnim vrstam, rastejo v enakih pogojih in v enakem časovnem obdobju kot prave gobe.
Zbiralci gob trdijo, da ne obstajajo enotna pravila, po katerih bi se lahko užitna goba razlikovala od strupene, samo jasno se morate naučiti znakov obeh in se naučiti, da jih prepoznate na kraju samem.
Natančno preberite opis užitne gobe in njenega dvojčka v katalogu ali na specializirani spletni strani, si oglejte risbe in fotografije obeh, poskrbite, da so vam vse razlike in značilnostmi jasne in šele po tem greste na lov.
Ne pozabite na nespremenljivo pravilo nabiralca gob o domnevi krivde: vsak dvom pomeni, da je treba gobo takoj zavreči.
Kako razlikovati navadne gobe od lažnih
Pomembno vprašanje za začetnike je, kako razlikovati užitne gobe od lažnih.
To lahko dosežemo z različnimi značilnostmi - tako z zunanjimi (oblika, barva itd.) Kot z vonjem in celo okusom.
Izkušnje z videzom
Najbolj značilna lastnost, ki omogoča razlikovanje užitnega česna od lažnega, je prisotnost tako imenovanih "kril" t (membranski obroč na nogi), ki ga v lažnih vzorcih ni.
Neužitne gobe so običajno svetlejše, kar povzroča kapice kot užitne. Obstajajo možni in opečnato-rdeči, in žveplo-rumeni toni, medtem ko je užitni odtenek skromen in nepremagan.
V lažnem agaričnem medu, za razliko od užitnih, na klobuku ni značilnih lestvic. Čeprav smo zgoraj povedali, da imajo lestvice zmožnost zbledeti s starostjo mane, in tako ne boste videli te posebnosti v starih gobah.
Najprej, medene gobe rastejo v velikih količinah, v splošnem »šopeku« pa vedno najdete mlajše posameznike, drugič, bolje je, da se užitna gliva razlikuje po prisotnosti ene ali druge lastnosti, ne pa zaradi njene odsotnosti (obstajajo lestvice - vzeti), ker je bolje, da napačno odvrnemo pravi odtenek, kot da nenamerno uživamo v lažnem.
Poglej klobuk pod kapo. V lažnih medenih agaricah so plošče rumene ali temne oljke, v užitnih so prijetne rumenkasto bele ali kremne barve.
Vonj po gobah
Neužitne in strupene gobe imajo odvraten zemeljski vonj, pravi vonj gob je prijeten.
In končno, celuloza užitnega medu je prijetna okusu, medtem ko so lažne agarice izrazito grenke.
Vendar pa je prepoznavanje strupenih gob po okusu precej tvegano vajo, zato je bolje, da se ne zatekate k temu.
Okus medena pečurke
V bistvu bo skrbno preučevanje ugotovitev v vseh zgoraj opisanih parametrih preprečilo napake. In vendar je treba upoštevati, da če izkušeni ljubitelj mirnega lova zlahka opazi razlike med dvema navzven podobnima gobama, potem mora biti novinarska zbirateljica še posebej previdna, saj različni ljudje različno dojemajo pojme, kot so barva, vonj in okus.
Ali veste? Simptomi zastrupitve z lažnimi primerki se čutijo v nekaj urah. Prva manifestacija je glavobol, nato vrtoglavica, slabost, bruhanje, ki ga spremlja ostra bolečina v trebušni votlini. Bodite mirni in se nemudoma posvetujte z zdravnikom. Strup lažnih poskusov ni usoden, vendar ignoriranje simptomov v nekaterih primerih ne izključuje smrti.
Da bi se izognili takšnim težavam, preden se lotimo »lova«, zelo natančno preučimo vprašanje, katere gobe nameravate zbrati v tem letnem času in v tem gozdu, kdaj in kako gobe rastejo.
Kot že omenjeno, različne užitne vrste gob rastejo na različnih mestih in ob različnih časih, enako velja za dvojčke.
Na primer, zimski venac pripada zelo poznim gobam, njegovo pridelovanje se začne ob koncu jeseni in lahko traja celo zimo, torej, recimo, januarja (medeni agariki se pojavijo po majhnem segrevanju) v skoraj mrtvem gozdu je ta goba precej prepoznavna.
Edina resnično nevarna strupena goba, ki smo jo omenili med lažnimi gobami, je žveplo-rumena barva, ki jo lahko zamenjamo za jesensko senco. Toda v bistvu, razlike med temi gobami so precej pomembne, morate samo biti previdni, previdni in zdrave pameti.
Večina gobnih enciklopedij daje največji poudarek opisu gobe, recimo, odprte gobe, v najboljšem primeru spremljajoč z barvnim vzorcem. Branje takšne literature ni dovolj.
Gobo morate videti "živo" ali vsaj upoštevati največje število njenih fotografij, tako profesionalnih kot amaterskih. Videz glive se zelo razlikuje glede na starost, predstavniki iste vrste se zelo razlikujejo glede na kraj rasti.
Pomembno je! Razmislite o različnih fotografijah - užitne gobe in strupene, preberite opis, preučite vse male stvari in, če se počutite v dvomih, se odločite za zbiranje nekaj bolj varnega in prepoznavnega!
Posebnosti pitje izkušnje, koliko kuhana zbranih gob
Užitne gobe so odlična poslastica, vendar ima priprava teh gob za hrano nekaj posebnosti.
Najprej morate vedeti, da je noga gobe, še posebej njen spodnji del, precej trda, zato gurmani jedo samo pokrovček te gobe. Gobe lahko uporabite za pripravo juh, mladic, kislih kislin ali soli.
Sveže nabrane gobe hitro potemnijo, zato jih je treba takoj predelati. Če želite pridelovati, gobe po čiščenju gozdnih odpadkov in odstranjevanju starih, črvovitih ali poškodovanih osebkov, lahko pošlji v zamrzovalnik (bolje uporabiti hitro globoko zamrzovanje), kjer jih je mogoče shraniti eno leto.
Druga metoda je najpreprostejši obdelovalec - sušenje. Gobe lahko posušite na prostem, bodisi da pospešite postopek - s pomočjo posebnega sušilnika, bodisi v priprti peči na minimalni toploti.
V vseh drugih primerih se gobe temeljito sperejo pod tekočo vodo. Nato pojdite do vrele slane vode in kuhajte pet minut. Nastalo peno, ki je koagulirana beljakovina, je treba odstraniti z žlico z režami.
Potem se voda izsuši, zbere se nova, ponovno zavre, v njem pa gobe kuhamo približno pol ure, dokler se gobe ne usede na dno ponve. Nato jih vržemo v cedilo, osvobodimo odvečne vode in šele nato uporabimo za pripravo različnih jedi.
Pomembno je! Vode, v katerih so bile gobe kuhane (prva in druga), ni mogoče uporabiti.
