Čudovita priloga - cvetača: recepti za okusne omake po korakih

Cvetača ni dovoljena v vaši prehrani. Nekateri ljudje imenujejo to zelenjavo "bland", nekateri pa so zmedeni zaradi cene, višje kot na belem zelju. Tako tisti kot drugi izgubijo veliko! Zaradi visoke vsebnosti mineralov, vitaminov in aminokislin cvetača v celoti opravičuje svojo vrednost.

Samo 50 gramov socvetij vam bo prineslo dnevno stopnjo vitamina C - najmočnejšega antioksidanta, ki ščiti zdravje kože, kosti in krvnih žil. Tartanične kisline, ki jih vsebuje cvetača, lahko razgradijo maščobe. Vlaknasta struktura izboljša prebavni trakt, visoka vsebnost vlaken vam pomaga očistiti telo pred toksini in toksini.

K temu dodajte še nizko kalorično vsebnost zelenjave - samo 25 kcal na 100 gramov surovega - in boste dobili popolno možnost za ljubitelje zdravih, krepkih, vendar dietetičnih jedi.

Koristi in škoda

Jedi iz te zelenjave vam bodo pomagale vzpostaviti prebavo - prebavni trakt bo dobesedno deloval "kot ura". Celotna stvar - v prehranskih vlaknih, ki urejajo črevesje. Cvetača vas bo zaščitila pred gastritisom in peptično razjedo zaradi dragocene snovi, ki jo vsebuje - glukarafina.

Komponente, kot so folna kislina in vitamini B, so najboljši pomočniki za bodočo mamo. Zmanjšujejo tveganje za prirojene okvare. In maščobne kisline in vitamin K, ki ga kuhana cvetača imata, pomagata odpraviti vnetje in s tem povezane bolezni v telesu.

Mimogrede, redno uživanje te zelenjave je dobro preprečevanje onkoloških bolezni črevesja, prostate in mlečne žleze. Dejstvo je, da vse rastline križnic, vključno s cvetačo in brokoli, vsebujejo glukozinolate. V telesu se te snovi pretvorijo v izotiocianate. Po mnenju znanstvenikov lahko ta kemični proces uniči rakaste celice in prepreči rast tumorjev. Kalij in koencim Q10, ki vsebujejo tudi jedi iz cvetače, bosta izboljšala delovanje srca.

Vendar pa obstajajo kontraindikacije za uporabo te zelenjave. Torej Zdravniki ne priporočajo uživanja cvetače s povečano kislostjo želodca, razjed, akutni enterokolitis in črevesni krči. V nasprotnem primeru se bo bolečina v trebuhu okrepila, črevesje in želodec pa bosta razdražena.

Če imate protin, so križnice in ste kontraindicirani. Cvetača purini lahko poveča koncentracijo sečne kisline, kar vodi do ponovitve bolezni. Končno, kot vsako rastlinsko zdravilo, je lahko tudi zelje nevarno za alergije.

Kot vidimo jedi iz cvetače so veliko bolj koristne kot škodljive. Zato je smiselno z njimi diverzificirati prehrano. Za obogatitev občutljivega okusa socvetja (ki se nekome zdi svežina), vam predlagamo, da za cvetačo pripravite aromatično omako. Vaša pozornost - nekaj receptov za vse okuse.

Vabimo vas, da si ogledate video o prednostih in nevarnostih cvetače:

Priprava cvetov

1. Razstavite glavo v socvetjih.
2. Vlijemo vrelo vodo in v slani vodi kuhamo 3 do 5 minut.
3. Zelenjavo vrzite v cedilo in počakajte, da tekočina odteče.
4. Zelje je pripravljeno!

Pomoč! Zelje "juha" ni mogoče vlije, in kuhamo na podlagi katere koli od predlaganih omake.

Izbira cvetače, morate paziti, da ne na barvo glave (zelenjava je lahko bela, in vijolična, in rumenkasto), ampak na temne lise. Njihova prisotnost je znak, da je zelje imelo čas, da se pokvari. Temne lise je treba previdno odrezati ali pa sploh ne uporabljati takšne glave za hrano. Nasprotno pa prisotnost zelenih listov kaže na svežino.

Kisla smetana

Sestavine (500 g zelja):

• Kisla smetana 20% - 300 ml.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Maslo - 1 žlica.
• Sol, črni poper - po okusu.

1. Zmešamo kislo smetano, paradižnikovo pasto in začimbe.
2. Posodo segrejte z maslom.
3. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
4. Ugasnite ogenj in nanje nalijte kuhano zelje.

Vsebnost kalorij: 80,7 kcal na 100 g

Ponujamo vam ogled videa o pripravi omake iz kisle smetane:

Paradižnik

Sestavine (500 g zelja):

• Praženi paradižniki - 300 ml.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Praženi paradižniki - 300 ml.
• Čebula - 1 čebula (približno 100 g).
• Česen - 3 klinčki.
• Voda (ali juha iz zelja) - 50 ml.
• Sol, poper, italijanska zelišča - po okusu.

Kot v zadnjem receptu:

1. Zmešajte vse sestavine (olupljene in nasekljane čebule in česna, naribane paradižnike in začimbe).
2. Popecite v olivnem olju.
3. Kuhajte 10 minut.

Vsebnost kalorij: 60 kcal na 100 g

Pomoč! Paradižnikova omaka, lahko preprosto nalijete kuhano zelje in lahko naredite okusno pečenje. Za to, zelje zmešamo z omako je treba določiti v pekač, posuto z zdrobljenim Adyghe sir (150 g) in pečen pri 180 ° C za 15-20 minut.

Sir (Bechamel)

Sestavine (400 g zelja):

• Maslo - 50 gramov.
• Moka - 1/4 skodelice.
• Mleko - 2 kozarca.
• Trdi sir - 110 g
• Sol, rdeča paprika - po okusu.

1. Raztopite maslo v ponvi.
2. Moko na njej pečemo dve minuti, dokler ne postane rjav.
3. Vmešajte mleko v tankem toku.
4. Kuhamo 3 - 4 minute, ne da bi ustavili mešanje.
5. Odstranite iz toplote.
6. Sir se nariba na grobo Rende in vlijemo v omako skupaj s začimbami.
7. Zmešajte vse in brez da bi zmes ohladili, takoj zlijte zelje.

Vsebnost kalorij: 105 kcal na 100 g

Ko pečete moko, je ne prenehajte mešati. Moka ne bi smela goreti ali prevzeti temnega odtenka.

Vabimo vas, da si ogledate video o pripravi bešamel omake:

Sukharny

Sestavine (600 g zelja):

• Maslo - 200 g
• Breadcrumbs 4 žlice.
• Sol po okusu.

1. Raztopite maslo v ponvi.
2. Dodajte drobtine in sol.
3. Premešamo. Mešanico segrejemo do vrenja.
4. Ugasnite ogenj in nemudoma prelijte omako nad zelje.

Vsebnost kalorij: 500 kcal na 100 g

Milky

Sestavine (500 g zelja):

• Česen - 1 - 2 klinčka.
• Voda - 1 skodelica.
• Moka - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Zeleni: koper, peteršilj - na majhnem kupu.
• Sol, poper - po okusu.

Kot v zadnjem receptu:

1. Popecite moko, nalijte toplo vodo ali odkrijte zelje v posodo.
2. Dodajte začimbe, zelišča, zdrobljen česen.

Vsebnost kalorij: 105 kcal na 100 g

Ponujamo vam ogled videa o pripravi mlečne omake:

Nizozemščina (kremasta)

Sestavine (500 g zelja):

• Maslo - 120 g
• Jajčni rumenjak - 2 kos.
• Hladna voda - 1 žlica. žlico.
• Limonin sok, sol, poper - po okusu.

1. Maslo raztopite v zajemalki ali ponev.
2. Odstranite toploto, takoj ko se pojavijo mehurčki.
3. Rumene jajce zmešajte z mešalnikom 1 minuto pri visoki hitrosti.
4. Nalijte v mrzlo vodo, nadaljujte še 2 minuti.
5. Ne prenehajte pretepati, vlijte tanek tok stopljenega masla.
6. Dodajte sol in limonin sok.
7. Beat dokler omaka ni debela, kot je mogoče.

Vsebnost kalorij: 114 kcal na 100 g

Pomoč! Hollandaise omako lahko služijo ne le zelje, ampak tudi za šparglje, špagete, kuhani novi krompir. Če omaka ne postane debela, držite posodo z mešanico preko pare iz kotlička nekaj minut. Nato še naprej močno udarjate.

Ponujamo vam, da si ogledate video o kuhanju gladnskogo omake:

Možnosti arhiviranja

Cvetača, začinjena z okusno omako, je čudovita priloga.kar ni sramota, da bi se podali na praznično mizo (za več informacij o pripravi jedi iz “kodrastih” zelenjave, glej tukaj). Za serviranje je priporočljiva široka zmogljivost serviranja. Kuhano zelje lahko postrežete na ravno posodo, ločeno - nekaj omak v različnih vtičnicah.

Če postavite mizo za majhne otroke, je bolje zmešati zelje z omako. Z dodajanjem zelenjave v vaš meni, boste naredili pravo izbiro. Cvetača se zlahka absorbira v telo (ni čudno, da je vključena v prehrano otroške hrane). Pravilna postrežba in okusna omaka vam bo pomagala, da si ogledate ta koristen dar vrt.

Oglejte si video: Kulinarične ideje Jamiii in žličke za sladkosnede (April 2024).