Gruzijski rdeče zelje (Mzhave) je idealen recept, če želite dobiti iz zelenjave prigrizek ne le odličen okus, ampak tudi koristi za zdravje (ta oblika priprave vam omogoča, da shranite veliko dobavo vitaminov).
Ta jed je čudovito primeren za katero koli prilogo ali topel obrok, prav tako pa bo postal pravi darilo za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa za kuhanje.
Iz spodnjega članka boste izvedeli, kakšne so koristi ali škoda za ta izdelek, kot tudi prebrati recept za okusno jed po korakih.
Kaj je to?
Zelje v gruzijščini je tradicionalni recept gruzijske kuhinje.. Jed je predjed, ki ima slan okus z značilnimi ostrimi in kiselkastimi notami. Še posebej bo zadovoljila tiste, ki imajo radi hrustljave slane prigrizke.
Koristi in škodo vloženih izdelkov
Prigrizek je prehranski obrok: vsebnost kalorij ene porcije je samo 226 kcal.. Posebej pomembno je omeniti, da vsebuje zelje veliko količino koristnih elementov v sledovih in vitaminov (vitamini A, B1, B2, B4, C, K) ter ogljikove hidrate in rastlinske maščobe ter vlakna, ki jih potrebujemo za pravilno prebavo. Kljub številnim koristnim lastnostim, zelje ne smejo zlorabljati ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.
V gruzijščini je več receptov za kuhanje rdečega zelja. Predstavljamo vam eno najsvetlejših in najbolj okusnih.
Kako kuhati zelenjavo: recept in navodila po korakih
Za kuhanje rdečega zelja v gruzijščini boste potrebovali.
Inventar: emajlirana ponvica s pokrovom (nosilnost - več kot 6 litrov), nož za rezanje, ribo, plošča (plastična ali lesena).
Sestavine:
- Zelje - približno 2,5-3 kg.
- Pesa - 1,5 kg.
- Vroče rdeče paprike po okusu.
- Česen - 2 glavi.
- Sol - 3 žlice.
- Sladkor - 2 žlici.
- Kis - 300 ml.
- Voda - približno 2 litra.
- Po želji lahko dodate tudi zeleno zalezovanje (2 svežnji).
Metoda kuhanja:
- Iz zelja je potrebno odstraniti zgornje lističe, nato pa jih razrezati na srednje velike rezine. V povprečju je ena glava razrezana na 6 kosov. Ne bodite preveč navdušeni in zrežite na majhne koščke - povprečna velikost bo optimalna za uporabo.
- Pesa se olupi in narežemo na tanke rezine (naribamo z ustrezno šobo).
- Česen je treba očistiti in rezati vsak klinček v več kosov.
- Poper se olupi in narežemo na obroče.
- Na dnu predkuhane sklenine je položen majhen del pese, ki mu sledi plast zelja. Nato pesa ponovno položimo, česen, poper in po želji dodamo zeleno. Plasti se na ta način izmenjujejo, dokler ni poln celoten volumen uporabljene posode. Zgornji sloj je rdeča pesa.
- Ko so vse sestavine razporejene v ponvi, jih morate napolniti s kuhanimi kislinami.
Pozor!: slanica mora biti pripravljena vnaprej. Če želite to narediti, raztopite sol in sladkor v vodi, zavrite, dodajte kis in nato ohladite.
- Postopek mariniranja se začne, ko zelje napolnimo s hladno kislino, pokrijemo s pokrovom in pustimo pri sobni temperaturi vsaj tri dni.
- Po preteku določenega časa lahko zelju dodamo še malo soli in po dveh dneh odstranimo prigrizek v hladilniku. Zelje je pripravljeno za jesti!
Možnosti arhiviranja
Odvisno samo od vaših želja. Uporabite ga lahko kot dodatek že pripravljenemu vročemu jedu, kot samostojno prilogo in tudi kot prigrizek. Gruzijsko rdeče zelje je neverjetno okusno in zdravo jed. Je enostavna za pripravo, a navdušuje s pikantnim in bogatim okusom.
